Na úvod

Niečo o výrobe chleba

Výroba kvasu na chlieb

Ražný kvas je základom pre výrobu klasického chutného a trvanlivého chleba. Je to dobre premiesená zmes ražnej múky, vody a mikroorganizmov. Vplyvom prítomných kvasiniek a baktérií v nej prebieha alkoholové a mliečne kvasenie prejavujúce sa tvorbou oxidu uhličitého a organických kyselín, majmä kyseliny mliečnej a octovej, ktoré dodávajú chlebu typickú chuť a vôňu.
 

Čo by ste mali vedieť o pečive

Aký je rozdiel medzi tmavým a bielym pečivom?

Jednoduchý. Svetlé pečivo sa vyrába z múky, ktorá sa získava zo stredu zrna. Oproti tomu tmavé pečivo sa pečie z múky, ktorá pochádza z okrajových (tmavých) častí zrna. Tento druhý typ múky je podstatne bohatší na minerálne látky, vlákniny a niektoré biologicky aktívne látky (napr. vitamín skupiny B). Súčasne tieto viac vymleté (okrajové) múky nadobúdajú tmavšiu farbu.
 
 
 

Vitajte na stránkach pekárne Takáč a syn s.r.o.

Firma Pekáreň Takáč a syn s.r.o.bola založená v roku 1992 ako rodinná firma.

Svoju činnosť zahájila ako malá pekáreň v zrekonštruovanom rodinnom dome v obci Šelpice pri Trnave.

Keďže tieto priestory časom kapacitne nestačili, zakúpili sme v roku 1995 budovu priamo v Trnave. Po jej rekonštrukcii a zariadení modernou technológiou sa snažíme vo väčších priestoroch používaním prírodných, neupravených surovín dodržať čo najvyššiu kvalitu výrobkov.
viac o firme
 
 

Kontaktujte nás

Pekáreň Takáč a syn s.r.o
Koniarekova 3,
917 01 Trnava

Tel : 033 / 550 43 68
E-mail : takacasyn@palmsoft.sk
 
Úvod  |  O firme  |  Sortiment  |  Pre obchodných partnerov  |  Fotogaléria  |  Kontakt